Entradas por Catedral

Pechugas de faisán a la sidra

  Excelente receta con delicias de caza como son las pechugas de faisán combinada con los matices cítricos de la sidra. Un plato fácil y con el que sorprender a los comensales. Ingredientes: 4 pechugas de faisán 4 lonchas grandes de tocino ligeramente ahumado 500ml de sidra seca 5 chalotes Un poco de mantequilla 1 […]

Solomillo de jabalí con compota de frutas

Receta creativa combinando carne de jabalí con una deliciosa compota de frutas. Ideal para sorprender con una combinación de sabores espectacular. Ingredientes para la salsa: 1 taza y media de frutas deshidratada (arándanos, pasas y cerezas) 1/4 taza de puerro en escabeche en rodajas o picado 1/2 taza de vinagreta con puerro 1/4 taza de […]

Ciervo en salsa con verduras

Suculenta receta de ciervo en salsa con verduras que conquistará hasta a los paladares más exigentes   Ingredientes: 1 kg pierna deshuesada de ciervo cortada en trozos grandes (o comprar carne de venado preparada para guisar) 5 cucharadas de harina natural, condimentada con sal y pimienta 2 cucharadas de  gelatina de grosella 450 ml de […]

Liebre con arroz

Hoy presentamos una nueva receta de la gastronomía típica de Los Montes de Toledo, liebre con arroz. Ingredientes: 1 medida (cazo) de arroz por comensal (y uno más), 1 liebre troceada, 4 dientes de ajo, pimienta negra molida al gusto, 1 cebolla, 1 tomate, media copa de brandy de Jerez, 1 hoja de laurel, 2 ramitas de tomillo y 2 ramitas de […]

Lomo de ciervo con setas y puré de patata

Ingredientes: 4 lomos de ciervo de 200gr cada uno aproximadamente 300 gr de setas variadas 300 gr de puré de patata Vino tinto Pimentón dulce y picante Tomillo Orégano Mostaza 1 cabeza de ajos Laurel Mantequilla Aceite de oliva Pimienta Sal Primeramente,   se pone la carne en una cazuela con el tomillo, orégano, laurel, pimienta, […]

Conejo de Monte en adobo

Deliciosa receta para chuparse los dedos con una de las carnes más saludables y típicas de Los Montes de Toledo. Ingredientes: – 1 conejo – 1 berenjena – 2 tomates – Para el adobo: – 1 cabeza de ajo partida por la mitad – 300ml de aceite de oliva suave – 1 cucharada de pimentón de La Vera – 2 hojas […]

Estofado de jabalí

Exquisita receta con carne de jabalí. Un plato delicioso con todo el sabor de la carne de caza y las especias del campo. Ingredientes: 1 ½ Gramos de Jabalí (de Lomo o de pierna deshuesada) ½ Litro de Vino blanco 1 Copa de Aceite de oliva 1 Cucharadita de Pimienta negra (machacada) 1 Pizca de […]

Conejo con cerezas

Excelente receta fusión de conejo de monte con cerezas. Ideal para sorprender con una apuesta innovadora en la mesa con la esencia de la carne de monte. Ingredientes: pimienta, sal, 1 conejo, 100ml de aceite, 100ml de moscatel, 20 cerezas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla y 500ml de caldo de pollo. Elaboración: Se salpimenta la carne y cortada en octavos […]