Caldereta de venado

Caldereta de venado

Caldereta de venado

Un plato de los montes de Toledo, la caldereta de venado. Tiempo estimado de elaboración,  20-40 m. Indicaciones para 4 raciones. Dificultad: Media

Ingredientes:

  • 600 g. de venado cortado en trozos
  • cebolletas
  • ajos
  • pimiento
  • laurel
  • romero
  • tomillo
  • pimienta negra en grano, clavo, vino tinto, pimentón
  • 2 patatas grandes cocidas
  • Perejil fresco
  • 1 Caldo de Carne -30% de sal
  • aceite de oliva y sal.

Elaboración:

  1. Se rehoga la carne en una cazuela con un poco de aceite de oliva y se dora uniformemente. Se añaden todos los demás ingredientes y se mezclan bién hasta que se vea todo doradito, a continuación poner el vino hasta cubrir la carne. Deja hacer a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsa reduzca y espese.
  2. En un cazo aparte cocer las patatas enteras y con piel con una pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, hasta que estén tiernas. En cuanto se puedan manipular se pelan y se cortan a lonchas gruesas.
  3. Se emplata la carne con las patatas al lado y regandolo todo con la salsa de vino tinto. Espolvorear el plato con perejil fresco recién picadito.
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