Carne y colesterol

Carne y colesterol

¿Cuál es la relación entre la carne y colesterol?

La carne y colesterol, su relación y recomendaciones. Teniendo en cuenta que el consumo de carne no necesariamente aumenta el colesterol malo, es  importante  seleccionar la carne que se va a consumir, ya sea cuando se sufre de hipercolesterolemia o para evitar que el colesterol suba.

¿Qué carnes consumir?

El orden de elección sería:

  • Pescado de mar, ya que éste tan sólo contiene 35 mg de colesterol y un alto contenido en ácidos grasos omega 3 y 6, los cuales ayudan a aumentar el colesterol bueno o HDL (marcador que en valores normales indica un menor riesgo de ateroesclerosis).
  • Carne de cerdo: Contiene 69 mg de colesterol por cada 100 grs.
  • Carne de pollo: Contiene 80 mg/100 grs. Su contenido en colesterol variará según si es pechuga o muslo.
  • Carne de jabalí: Contiene 63 mg de colesterol por cada 100 grs.
  • Carne de ciervo: Contiene 95 mg/100 grs.
  • Carne de ternera: Contiene 100 mg/100 grs.

Secreto a la hora de elegir y consumir carnes

  • No deben contener grasas visibles.
  • Debes quitarle la piel o cuero que la recubra.
  • A la hora de prepararlas evita el frito, elige la parrilla, el horno o la plancha.

En un menú de 7 días, puedes distribuir el consumo de carnes de la siguiente manera:

  • 2 días carne de ciervo, ternera desgrasada.
  • 2 días carne de pollo sin piel, preferentemente pechuga.
  • 3 días en la semana pescado de mar.

Ten presente que el consumo moderado de carnes, es decir 2 porciones pequeñas de 100 grs cada una o 1 porción media de 200 grs al día es necesaria para mantener los niveles normales de hierro en sangre, sobre todo en mujeres y niños.

Lo importante es aprender a seleccionar los alimentos, esta es la clave para una buena alimentación.

 

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