Ciervo en salsa

Ciervo en salsa con verduras

Suculenta receta de ciervo en salsa con verduras que conquistará hasta a los paladares más exigentes

 

Ingredientes:

1 kg pierna deshuesada de ciervo cortada en trozos grandes (o comprar carne de venado preparada para guisar)

5 cucharadas de harina natural, condimentada con sal y pimienta

2 cucharadas de  gelatina de grosella

450 ml de vino tinto

450 ml de caldo de carne

2 ramitas de tomillo

1 hoja de laurel

2 zanahorias

140 g de nabo picado

2 cebollas picadas

3 troncos de apios picados

1 diente de ajo machacado

Aceite de oliva

Mantequilla

 

Elaboración:

Caliente el horno a 180 ° C. Fría las verduras en un poco de aceite y mantequilla en una cazuela de base pesada durante 4-5 minutos hasta que estén doradas. Añada el ajo y fría por un minuto más, luego reserve.

Ponga la carne de ciervo en una bolsa de plástico con harina sazonada y agite para cubrir. Agregue un poco más de aceite y mantequilla a la sartén, luego fría la carne de ciervo a fuego alto, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore bien. Reservar con las verduras.

Agregue la gelatina de grosella y el vino a la sartén, y hágalo hervir, raspando todos los trozos que se han pegado al fondo. Vierta el caldo, luego agregue el tomillo, la hoja de laurel, la carne y las verduras. Sazone si lo desea y llevar a ebullición. Cubra y hornee aproximadamente 1 hora y media o hasta que esté tierna la carne.

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