Ingredientes para la salsa:

1 taza y media de frutas deshidratada (arándanos, pasas y cerezas)

1/4 taza de puerro en escabeche en rodajas o picado

1/2 taza de vinagreta con puerro

1/4 taza de vino blanco

2 tazas de caldo de carne

1 cucharada de miel

Sal y pimienta molida al gusto

1 cucharada de mantequilla sin sal

Una hoja de laurel

Elaboración de la salsa:

Caliente en una olla todos los ingredientes excepto la sal, el pimiento y la mantequilla. Reduzca el fuego y cocine hasta que la mezcla esté almibarada. Retire la hoja de laurel. Añada sal  al gusto y reserve.

Cuando llegue el momento de servir, caliente la salsa a fuego lento y agregue la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera para emulsionarla y hacerla cremosa. Por último, agregue la pimienta molida al gusto.

Ingredientes para la preparación de la carne:

1 kg de solomillo de jabalí

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

2 cucharadas de tomillo fresco, picado

Elaboración de la carne:

Caliente una sartén. Sazone la carne asada con sal, pimienta y tomillo picado, presionando con los dedos para hacer que se peguen a la carne. Dore la carne asada por cada lado, aproximadamente 5 minutos.

Cocine en el horno a 180 grados. Una vez cocinado, deje reposar el asado durante al menos 10 minutos para que los jugos se distribuyan y ablanden la carne.

Sirva juntando en el mismo plato la carne con la salsa y prepárese a disfrutar.