Lomo cievo

Lomo de ciervo con setas y puré de patata

Ingredientes:
4 lomos de ciervo de 200gr cada uno aproximadamente
300 gr de setas variadas
300 gr de puré de patata
Vino tinto
Pimentón dulce y picante
Tomillo
Orégano
Mostaza
1 cabeza de ajos
Laurel
Mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Primeramente,   se pone la carne en una cazuela con el tomillo, orégano, laurel, pimienta, los dos pimentones y el vino tinto y se deja macerar hasta el día siguiente.

Se pone el vino en un cazo para hacer una reducción, habiéndolo colado con anterioridad.
Las setas se saltean añadiendo la sal, al igual que la carne de ciervo hecha filetes. También se incorpora al vino un poco de mantequilla.

Se prepara un puré con patata cocida, mantequilla y mostaza, y por último, se presentan los lomos de ciervo junto con el puré de patata que se acaba de preparar y las setas, añadiendo la salsa.

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