Jabalí con salsa de frutas

Solomillo de jabalí con compota de frutas

Receta creativa combinando carne de jabalí con una deliciosa compota de frutas. Ideal para sorprender con una combinación de sabores espectacular.

Ingredientes para la salsa:

1 taza y media de frutas deshidratada (arándanos, pasas y cerezas)

1/4 taza de puerro en escabeche en rodajas o picado

1/2 taza de vinagreta con puerro

1/4 taza de vino blanco

2 tazas de caldo de carne

1 cucharada de miel

Sal y pimienta molida al gusto

1 cucharada de mantequilla sin sal

Una hoja de laurel

Elaboración de la salsa:

Caliente en una olla todos los ingredientes excepto la sal, el pimiento y la mantequilla. Reduzca el fuego y cocine hasta que la mezcla esté almibarada. Retire la hoja de laurel. Añada sal  al gusto y reserve.

Cuando llegue el momento de servir, caliente la salsa a fuego lento y agregue la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera para emulsionarla y hacerla cremosa. Por último, agregue la pimienta molida al gusto.

 

Ingredientes para la preparación de la carne:

1 kg de solomillo de jabalí

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

2 cucharadas de tomillo fresco, picado

Elaboración de la carne:

Caliente una sartén. Sazone la carne asada con sal, pimienta y tomillo picado, presionando con los dedos para hacer que se peguen a la carne. Dore la carne asada por cada lado, aproximadamente 5 minutos.

Cocine en el horno a 180 grados. Una vez cocinado, deje reposar el asado durante al menos 10 minutos para que los jugos se distribuyan y ablanden la carne.

Sirva juntando en el mismo plato la carne con la salsa y prepárese a disfrutar.

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