Ventajas de comer carne de caza

Ventajas de comer carne de caza

Cuáles son las ventajas de comer carne de caza

La carne de caza, como son la carne de ciervo o la carne de jabalí,  poseen un color rojo más oscuro que se intensifica con la edad del animal; y un olor y sabor más pronunciados que la de otros animales de abasto. La pieza aún con su piel se suele orear varios días para que la carne madura, desarrolle sus propiedades organolépticas y aumente su terneza o suavidad. Por el contrario, la extracción de las vísceras debe hacerse lo antes posible para evitar el deterioro de la carne.

Ventajas de comer carne de caza

Ventajas de comer carne de caza

Ventajas de la carne de caza

Aunque la composición nutritiva de los animales de caza es muy variable, ya que viene condicionada por factores como la especie, la edad, el sexo y el tipo de alimentación, se puede afirmar que la carne “silvestre” es menos grasa y más abundante en proteínas que la procedente de animales criados, como puede ser el cerdo, conejo o pollo. Además carece de residuos hormonales, antibióticos y otros fármacos, al contrario de lo que sucede ocasionalmente con los animales de abasto.


Nuestra selección de carnes de caza

Inconvenientes de la carne de caza

Aunque es magra, su contenido en colesterol es similar al de las otras carnes y puede estar accidentalmente contaminada por venenos usados ilegalmente en cebos contra alimañas. Nuestra empresa (Catedral de la Caza) cuenta con una de las mayores y más modernas instalaciones a nivel nacional en cuanto a Salas de Tratamiento, Despiece y Elaborados de Caza.

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